Bánh Ướt Lòng Gà Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bánh ướt mềm mịn ăn kèm lòng gà xào thơm lừng, đậm đà hương vị truyền thống. Đây là phiên bản chuẩn mực, giữ trọn nét tinh túy của ẩm thực đường phố Việt Nam.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột gạo300g
- Bột năng50g
- Thịt gà (lòng mề, tim, gan)400g
- Hành tây1 củ
- Hành tím50g
- Tỏi30g
- Rau thơm các loại (húng quế, ngò rí)100g
- Nước mắm50ml
- Dầu ăn50ml
- Gia vị thông thường (muối, tiêu, đường)vừa đủ
Các bước
- 1
Ngâm bột gạo và bột năng với nước theo tỉ lệ 1:1.5, để bột nghỉ khoảng 2-3 tiếng. Nêm chút muối.
- 2
Sơ chế lòng gà: rửa sạch với muối và giấm, thái miếng vừa ăn. Ướp lòng gà với hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, tiêu, đường.
- 3
Hành tây thái múi cau. Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn, cho lòng gà vào xào săn.
- 4
Thêm hành tây vào xào cùng đến khi chín tới. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- 5
Làm nóng khuôn tráng bánh, phết một lớp dầu ăn mỏng. Múc một vá bột đổ vào, tráng đều và mỏng. Hấp khoảng 1-2 phút cho bánh chín.
- 6
Lấy bánh ra đĩa, phết một lớp dầu ăn mỏng để bánh không bị dính. Rắc hành phi lên trên.
- 7
Dọn bánh ướt ra đĩa, ăn kèm với lòng gà xào, rau thơm và nước mắm pha.
