Bánh Chưng Tứ Quý (Bánh Chưng Ngũ Sắc)
80% chuẩn vị · Việt Nam
Bánh chưng Tứ Quý là một phiên bản đẹp mắt và sáng tạo, sử dụng các loại lá cây tự nhiên để tạo màu cho lớp vỏ bánh, mang đến vẻ ngoài rực rỡ và hấp dẫn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gạo nếp cái hoa vàng1 kg
- Đậu xanh cà vỏ500 g
- Thịt ba chỉ500 g
- Hành tím50 g
- Nước mắm2 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Muối1 muỗng cà phê
- Lá dong20 lá
- Dây lạt (hoặc dây cước)1 cuộn
- Lá dứa (lá nếp)1 bó
- Bột nghệ1 muỗng cà phê
- Nước ép củ dền50 ml
- Hoa đậu biếc khô10 g
Các bước
- 1
Chuẩn bị gạo nếp: Chia gạo nếp thành 4 phần. Ngâm riêng từng phần với nước cốt lá dứa (xay lá dứa với nước, lọc lấy nước cốt), nước pha bột nghệ, nước ép củ dền, và nước ngâm hoa đậu biếc (ngâm hoa đậu biếc với nước nóng cho ra màu xanh tím). Mỗi phần ngâm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Vớt ra để ráo, trộn mỗi phần với 1/4 muỗng cà phê muối.
- 2
Đậu xanh, thịt ba chỉ, hành tím, nước mắm, tiêu, muối: Chuẩn bị tương tự như cách làm bánh chưng truyền thống.
- 3
Lá dong: Chuẩn bị tương tự như cách làm bánh chưng truyền thống.
- 4
Gói bánh: Chia nhân đậu xanh và thịt thành 4 phần. Lần lượt cho các lớp gạo nếp có màu khác nhau xen kẽ với nhân đậu xanh và thịt vào khuôn lá dong, tạo thành các lớp màu rõ rệt. Gói chặt và buộc dây.
- 5
Luộc bánh: Luộc bánh liên tục trong khoảng 8-12 tiếng như bánh chưng truyền thống. Lưu ý giữ lửa đều và châm thêm nước sôi.
- 6
Vớt bánh ra, để ráo, ép bánh và để nguội hoàn toàn.
