Bánh Ít Lá Gai Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh ít lá gai là một loại bánh truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Trung. Bánh có lớp vỏ dẻo dai làm từ bột nếp và lá gai, nhân đậu xanh ngọt bùi, béo ngậy với dừa nạo. Bánh thường được gói bằng lá chuối hoặc lá dong, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Lá gai tươi200g
- Bột nếp300g
- Đậu xanh không vỏ200g
- Dừa nạo sợi100g
- Đường cát150g
- Dầu ăn50ml
- Nước cốt dừa50ml
- Lá chuối hoặc lá dongVừa đủ
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Nước lọcVừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế lá gai: Rửa sạch lá gai, luộc chín mềm rồi vắt khô nước, băm thật nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- 2
Làm vỏ bánh: Trộn đều bột nếp với lá gai đã băm nhuyễn, thêm một chút muối. Từ từ thêm nước ấm vào nhồi cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- 3
Làm nhân bánh: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm. Hấp chín đậu xanh rồi nghiền nhuyễn. Trộn đậu xanh nghiền với dừa nạo sợi, đường cát, nước cốt dừa và một ít dầu ăn. Sên nhân trên lửa nhỏ cho đến khi nhân quyện lại, dẻo mịn và không dính chảo.
- 4
Gói bánh: Lá chuối hoặc lá dong rửa sạch, lau khô, cắt thành miếng vừa ăn. Lấy một phần bột vỏ, dàn mỏng, cho nhân vào giữa rồi vo tròn lại, bọc kín nhân. Nặn bánh thành hình chóp nhọn hoặc hình tròn dẹt.
- 5
Hấp bánh: Xếp bánh vào xửng hấp đã lót lá chuối hoặc giấy nến. Hấp bánh trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín.
- 6
Hoàn thành: Lấy bánh ra để nguội bớt, gỡ bỏ lá gói. Bánh ít lá gai ngon nhất khi ăn ấm.
