Bột Chiên Trứng Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bột chiên trứng chuẩn vị Sài Gòn, với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm dai, ăn kèm trứng và rau thơm.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột gạo200g
- Bột năng50g
- Nước lọc400ml
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn100ml
- Trứng gà3 quả
- Hành lá50g
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/4 muỗng cà phê
- Rau xà lách, rau thơm ăn kèm100g
- Dưa chua ăn kèm (tùy chọn)50g
Các bước
- 1
Trộn bột gạo, bột năng, muối trong một tô lớn. Từ từ cho nước lọc vào, khuấy đều cho hỗn hợp mịn, không vón cục.
- 2
Cho hỗn hợp bột vào nồi, đun trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho bột sánh lại thành khối. Tắt bếp, đổ bột ra khay đã thoa dầu, dàn đều, để nguội và đông lại.
- 3
Khi bột đã nguội và đông, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- 4
Đánh tan trứng gà với một ít muối và tiêu. Hành lá thái nhỏ.
- 5
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho bột đã cắt vào chiên vàng giòn hai mặt.
- 6
Đổ trứng đã đánh tan vào chảo, đảo đều cho trứng bám quanh miếng bột. Thêm hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
- 7
Pha nước chấm: Trộn nước tương, đường, một ít nước lọc, khuấy đều cho tan.
- 8
Bày bột chiên trứng ra đĩa, ăn kèm với rau xà lách, rau thơm và nước chấm.
