Mực Xào Chua Ngọt Kiểu Huế
70% chuẩn vị · Việt Nam (Huế)
Biến tấu món mực xào chua ngọt mang hơi hướng ẩm thực Huế, thêm chút cay nồng của ớt và hương thơm đặc trưng của sả, tạo nên hương vị mới lạ, hấp dẫn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Mực tươi300g
- Sả băm2 muỗng canh
- Ớt tươi1-2 quả
- Hành tây1/2 củ
- Ớt chuông vàng1/2 quả
- Tỏi2 tép
- Gia vị cơ bản (muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn)Vừa đủ
- Bột ớt hoặc sa tế1 muỗng cà phê
- Nước cốt dứa2 muỗng canh
Các bước
- 1
Sơ chế mực: làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn. Ướp mực với chút muối, tiêu, bột ớt.
- 2
Sơ chế rau củ: sả băm nhuyễn, ớt tươi thái lát, hành tây bổ múi cau, ớt chuông vàng cắt miếng, tỏi băm nhỏ.
- 3
Pha sốt: Trộn đều 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt dứa, 1 muỗng cà phê sa tế (hoặc bột ớt). Nêm nếm lại.
- 4
Xào thơm: Phi thơm tỏi và sả băm với dầu ăn. Cho ớt tươi vào xào nhanh.
- 5
Xào mực và rau củ: Cho mực vào xào săn, tiếp đến cho hành tây, ớt chuông vào xào chín tới.
- 6
Hoàn thành: Rưới đều sốt chua ngọt đã pha vào chảo. Đảo nhanh tay cho sốt áo đều. Tắt bếp.
