Cháo Cá Lóc Khóm (Miền Nam)
80% chuẩn vị · Việt Nam (Miền Nam)
Biến tấu cháo cá với vị chua ngọt thanh mát của khóm (dứa), mang đậm phong cách ẩm thực miền Nam.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá lóc500g
- Gạo tẻ200g
- Khóm (dứa) chín1/2 quả
- Hành lá50g
- Rau thì là50g
- Gừng1 củ nhỏ
- Hành tím2 củ
- Ớt tươi1-2 quả
- Nước mắm2 muỗng canh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêu xayvừa đủ
- Nước lọc1.5 lít
Các bước
- 1
Vo sạch gạo, để ráo. Cá làm sạch, lọc lấy thịt, thái miếng vừa ăn. Giữ lại xương cá để nấu nước dùng.
- 2
Xương cá rửa sạch, cho vào nồi cùng 1.5 lít nước lọc, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa ninh khoảng 30 phút. Vớt xương ra, lọc lấy nước dùng trong.
- 3
Khóm gọt vỏ, bỏ mắt, thái hạt lựu nhỏ. Gừng thái sợi. Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát.
- 4
Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho thịt cá vào xào sơ với chút nước mắm, muối, tiêu. Nêm nếm vừa ăn.
- 5
Cho gạo vào nồi nước dùng cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, khuấy đều cho cháo chín nhừ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- 6
Khi cháo gần được, cho khóm đã thái hạt lựu vào, đun thêm khoảng 10 phút cho khóm mềm và ra vị.
- 7
Cho cá đã xào vào nồi cháo khóm, đun thêm khoảng 5 phút cho cá chín hẳn.
- 8
Múc cháo ra tô, rắc hành lá, thì là, gừng thái sợi, ớt thái lát lên trên. Thêm chút tiêu xay.
