Xôi Đỗ Xanh Lá Dứa
75% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu xôi đậu xanh với hương thơm lá dứa tự nhiên, tạo màu xanh ngọc bích đẹp mắt và mùi vị thanh mát, hấp dẫn hơn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gạo nếp500g
- Đậu xanh cà vỏ200g
- Lá dứa (lá nếp)5-7 lá
- Nước cốt dừa200ml
- Đường trắng100g
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn2 muỗng canh
Các bước
- 1
Vo sạch gạo nếp, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Đậu xanh cà vỏ vo sạch, ngâm nước khoảng 2-3 tiếng.
- 2
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, xay với một ít nước rồi lọc lấy nước cốt màu xanh.
- 3
Vớt gạo nếp ra để ráo. Trộn gạo nếp với một ít muối và nước cốt lá dứa. Để khoảng 15 phút cho gạo ngấm màu.
- 4
Đậu xanh vớt ra để ráo, cho vào nồi hấp hoặc luộc chín mềm. Nghiền nhuyễn đậu xanh.
- 5
Trộn đậu xanh đã nghiền với đường, nước cốt dừa, một ít muối và dầu ăn. Đảo đều.
- 6
Cho gạo nếp đã ngấm màu lá dứa vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút cho chín tới.
- 7
Cho hỗn hợp đậu xanh vào trộn đều với gạo nếp. Tiếp tục hấp thêm khoảng 15-20 phút cho xôi chín hẳn và quyện màu.
- 8
Xới xôi ra đĩa, có thể trang trí thêm vài lát lá dứa.
