Cá kho riềng mẻ
80% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu cá kho với mẻ chua tạo hương vị mới lạ, thơm ngon đặc trưng. Vị chua dịu của mẻ quyện với vị cay của ớt và riềng, làm dậy mùi món cá kho.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá (diêu hồng, lóc, hoặc basa)700 g
- Riềng xay100 g
- Mẻ lọc3 muỗng canh
- Nước mắm5 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng canh
- Ớt tươi3-4 quả
- Hành tím2 củ
- Nước màu (nước hàng)1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc150 ml
Các bước
- 1
Cá làm sạch, cắt khúc. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh tiêu xay, hành tím băm trong 20 phút.
- 2
Riềng xay vắt lấy nước cốt. Mẻ lọc nghiền nhuyễn.
- 3
Làm nóng nồi, cho 1 muỗng canh dầu ăn (nếu có) hoặc một ít nước lọc vào, thêm đường thắng nước màu.
- 4
Cho riềng xay, hành tím băm vào xào thơm.
- 5
Cho cá vào nồi, thêm 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, mẻ lọc đã nghiền, 1/2 muỗng canh tiêu xay, ớt cắt lát.
- 6
Thêm 150ml nước lọc vào nồi sao cho sâm sấp mặt cá.
- 7
Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 1.5 - 2 tiếng cho cá chín mềm và nước kho sánh lại.
- 8
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
