Cá mú hấp Hồng Kông truyền thống
Món truyền thống · Trung Quốc
Món cá mú hấp kiểu Hồng Kông cổ điển, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá với hương thơm đặc trưng của gừng, hành lá và nước tương.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá mú1 con (khoảng 800g)
- Gừng tươi1 củ nhỏ
- Hành lá3-4 nhánh
- Nước tương4 muỗng canh
- Dầu hào2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn (rượu Mai Quế Lộ hoặc rượu trắng)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng1/4 muỗng cà phê
- Nước lọc2 muỗng canh
Các bước
- 1
Sơ chế cá: Làm sạch cá, khứa vài đường trên thân cá để thấm gia vị. Ướp cá với một ít muối, tiêu trắng và rượu nấu ăn trong khoảng 10 phút.
- 2
Chuẩn bị gừng và hành lá: Gừng gọt vỏ, thái sợi. Hành lá rửa sạch, phần gốc trắng chẻ đôi, phần lá xanh thái khúc hoặc chẻ sợi.
- 3
Pha sốt: Trộn đều nước tương, dầu hào, dầu mè, đường và nước lọc trong một chén.
- 4
Hấp cá: Xếp gừng thái sợi và phần gốc hành lá vào đĩa sâu lòng. Đặt cá lên trên. Đặt đĩa cá vào xửng hấp đã sôi, hấp khoảng 10-15 phút tùy độ dày của cá cho đến khi cá chín tới.
- 5
Hoàn thành: Gắp bỏ phần gừng và hành lá đã hấp cùng cá ra. Rưới đều phần sốt đã pha lên mình cá. Trang trí với gừng và hành lá thái sợi còn lại. Có thể rưới thêm một ít dầu nóng phi thơm gừng hành để tăng hương vị.
