Đậu Hũ Tứ Xuyên Truyền Thống
Món truyền thống · Tứ Xuyên
Món đậu hũ Tứ Xuyên cổ điển, đậm đà hương vị cay nồng đặc trưng của ớt Tứ Xuyên và tiêu Tứ Xuyên, với thịt băm mềm mại và đậu hũ non mịn màng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Đậu hũ non500g
- Thịt heo băm150g
- Tương đậu bản (Doubanjiang)2 muỗng canh
- Tương ớt Tứ Xuyên1 muỗng canh
- Tỏi băm2 tép
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Hành lá thái nhỏ2 muỗng canh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng (tùy chọn)1 muỗng canh
- Nước tương1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng cà phê
- Bột ngô (pha loãng với nước)1 muỗng canh
- Tiêu Tứ Xuyên rang xay1/2 muỗng cà phê
- Muốivừa đủ
- Nước100ml
Các bước
- 1
Cắt đậu hũ thành miếng vuông nhỏ. Chần sơ đậu hũ trong nước muối loãng khoảng 1-2 phút rồi vớt ra để ráo.
- 2
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt heo băm vào xào săn. Vớt thịt ra để riêng.
- 3
Sử dụng dầu còn lại trong chảo, cho tương đậu bản, tương ớt Tứ Xuyên, tỏi băm và gừng băm vào phi thơm.
- 4
Cho thịt heo băm đã xào vào lại chảo, thêm rượu Thiệu Hưng (nếu dùng), nước tương, đường và nước. Đun sôi.
- 5
Nhẹ nhàng cho đậu hũ đã chần vào, đảo đều để đậu hũ ngấm gia vị. Nấu khoảng 5 phút.
- 6
Từ từ rưới hỗn hợp bột ngô đã pha loãng vào chảo, khuấy đều cho sốt sánh lại.
- 7
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm muối nếu cần.
- 8
Múc đậu hũ ra tô, rắc tiêu Tứ Xuyên xay và hành lá thái nhỏ lên trên. Thưởng thức nóng.
