Bánh đúc lá dứa đậu xanh
75% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu bánh đúc lá dứa với lớp nhân đậu xanh bùi bùi, thơm thơm, tạo thêm hương vị hấp dẫn và màu sắc bắt mắt cho món bánh.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột gạo150g
- Bột năng40g
- Lá dứa tươi80g
- Nước cốt dừa300ml
- Đường130g
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc500ml
- Đậu xanh đã cà vỏ100g
- Dầu ăn1 muỗng canh
Các bước
- 1
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó hấp chín mềm. Nghiền nhuyễn đậu xanh, trộn với 20g đường và 1 muỗng canh nước cốt dừa, sên trên lửa nhỏ cho đậu xanh dẻo mịn.
- 2
Xay nhuyễn lá dứa với 150ml nước lọc, lọc lấy nước cốt.
- 3
Trộn bột gạo, bột năng, muối. Từ từ cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều.
- 4
Cho nước cốt dừa, đường còn lại và 350ml nước lọc vào nồi. Đun sôi nhẹ.
- 5
Chia hỗn hợp bột làm 2 phần. Phần 1 đổ vào khuôn đã thoa dầu, dàn đều. Đợi hơi se mặt thì nhẹ nhàng cho lớp nhân đậu xanh đã sên lên trên, dàn phẳng.
- 6
Phần 2 của hỗn hợp bột, đổ từ từ lên trên lớp nhân đậu xanh. Hấp cách thủy hoặc đun trên lửa nhỏ cho bánh chín hoàn toàn (khoảng 20-30 phút).
- 7
Để bánh nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh cho đông lại. Cắt miếng vừa ăn.
