150 phútthời gian
Khóđộ khó
8Khẩu phần
—Đánh giá
Bánh Croissant Dẹt Matcha
60% chuẩn vị · Nhật Bản / Pháp
Sự kết hợp độc đáo giữa kỹ thuật làm croissant dẹt của Pháp và hương vị trà xanh matcha đặc trưng của Nhật Bản. Bánh có màu xanh lá đẹp mắt và vị chát nhẹ thú vị.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng500g
- Bơ lạt (để gấp bột)250g
- Bột trà xanh matcha15g
- Men nở khô10g
- Đường75g
- Sữa tươi không đường180ml
- Trứng gà (để phết mặt)1 quả
- Muối10g
- Nước50ml
Các bước
- 1
Trộn bột mì, bột matcha, đường, men, sữa, muối, nước. Nhào bột cho mịn. Ủ bột lần 1 khoảng 1 tiếng.
- 2
Chuẩn bị bơ và thực hiện các bước gấp bột tương tự như công thức truyền thống (3 lần gấp, ủ lạnh giữa các lần).
- 3
Cán mỏng bột, cắt thành hình tùy ý.
- 4
Cuộn bột lại thành hình croissant dẹt. Đặt lên khay nướng.
- 5
Ủ bánh lần 2 khoảng 1.5 - 2 tiếng.
- 6
Phết trứng lên mặt bánh. Nướng ở 180°C trong 15-20 phút.
