Pizza Margherita Nướng Lò Củi
Món truyền thống · Ý
Pizza Margherita được nướng trong lò củi truyền thống, mang lại hương vị khói đặc trưng và lớp vỏ bánh giòn xốp với những đốm cháy đẹp mắt. Sử dụng nguyên liệu tươi ngon nhất.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột mì loại 00500g
- Men nở tươi15g
- Nước lạnh300ml
- Muối biển15g
- Dầu ô liu nguyên chất3 muỗng canh
- Cà chua San Marzano nguyên trái400g
- Tỏi1 tép
- Mozzarella di Bufala Campana250g
- Lá húng quế tươi1 bó nhỏ
- Tiêu đen xayvừa đủ
Các bước
- 1
Hòa men tươi với nước lạnh. Trộn bột mì và muối, tạo một lỗ ở giữa. Đổ hỗn hợp men và dầu ô liu vào, trộn đều.
- 2
Nhào bột trên mặt phẳng có rắc bột áo trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
- 3
Chia bột thành 4 phần, vo tròn và ủ trong hộp kín khoảng 4-6 giờ ở nhiệt độ phòng, hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
- 4
Nghiền cà chua San Marzano bằng tay, nêm muối. Không nấu sốt.
- 5
Làm nóng lò củi đến nhiệt độ rất cao (trên 400°C).
- 6
Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn, chừa lại phần viền hơi dày.
- 7
Phết sốt cà chua lên đế bánh, xếp các miếng mozzarella di bufala và lá húng quế lên trên.
- 8
Nướng bánh trong lò củi khoảng 60-90 giây, xoay đều để bánh chín vàng đều và có đốm cháy đẹp mắt.
- 9
Lấy bánh ra, rưới thêm dầu ô liu và thưởng thức ngay.
