Bánh In Truyền Thống

Nguyên liệu

• Bột nếp500g
• Đậu xanh cà vỏ200g
• Đường cát150g
• Dầu ăn thực vật50ml
• Nước cốt dừa50ml
• Muối1/4 muỗng cà phê
• Nước hoa bưởi (tùy chọn)1 muỗng cà phê
• Bột năng (để áo bánh)50g
• Màu thực phẩm đỏ (tùy chọn)vừa đủ

Các bước

1. 1

   Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Hấp chín đậu xanh, sau đó nghiền nhuyễn.

3. 3

   Cho đậu xanh đã nghiền vào chảo cùng với đường, dầu ăn, nước cốt dừa và muối. Sên nhân trên lửa nhỏ cho đến khi nhân dẻo, khô ráo và quyện lại.

4. 4

   Nếu dùng nước hoa bưởi, cho vào nhân khi nhân đã gần được, trộn đều rồi tắt bếp. Để nhân nguội.

5. 5

   Chia nhân thành các phần bằng nhau, vo tròn.

6. 6

   Trộn bột nếp với một chút muối. Từ từ thêm nước ấm vào nhồi cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Nếu muốn bánh có màu, có thể pha màu vào nước nhồi bột.

7. 7

   Chia bột thành các phần bằng nhau, lớn hơn phần nhân một chút.

8. 8

   Lấy một phần bột, ấn dẹt, cho viên nhân vào giữa, gói kín lại và vo tròn.

9. 9

   Dùng khuôn bánh in đã chuẩn bị (thường là khuôn gỗ có hoa văn), rắc một lớp bột năng mỏng vào lòng khuôn để chống dính.

10. 10

    Ấn viên bánh vào khuôn, gõ nhẹ để bánh tách ra khỏi khuôn.

11. 11

    Nếu muốn trang trí, dùng màu thực phẩm đỏ chấm lên mặt bánh theo hoa văn có sẵn trên khuôn.

12. 12

    Phơi bánh dưới nắng nhẹ khoảng 1-2 tiếng hoặc sấy bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp cho bánh se mặt.

13. 13

    Rắc một lớp bột nếp rang chín mỏng lên bánh để bánh không bị dính.