Cơm Biryani Gà Kiểu Hyderabadi
85% chuẩn vị · Ấn Độ
Một biến thể nổi tiếng của biryani gà từ vùng Hyderabadi, đặc trưng bởi việc ướp gà sống với sữa chua và gia vị rồi nấu cùng cơm trong nồi kín.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt gà500g
- Gạo Basmati300g
- Hành tây2 củ
- Sữa chua không đường150g
- Gừng tỏi xay2 muỗng canh
- Ớt bột1 muỗng cà phê
- Bột nghệ1/2 muỗng cà phê
- Bột rau mùi1 muỗng cà phê
- Bột thì là1 muỗng cà phê
- Dầu ăn40ml
- Nghệ tây1 nhúm
- Bạc hà tươi1 bó nhỏ
- Chanh1/2 quả
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Nướcvừa đủ
Các bước
- 1
Vo sạch gạo, ngâm nước 30 phút, để ráo.
- 2
Ướp gà với sữa chua, gừng tỏi xay, ớt bột, bột nghệ, bột rau mùi, bột thì là, muối, tiêu trong ít nhất 30 phút.
- 3
Hành tây thái lát mỏng, chiên vàng giòn.
- 4
Trộn gạo với một ít dầu ăn, muối.
- 5
Làm nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho một nửa hành phi vào.
- 6
Xếp lớp gà đã ướp vào đáy nồi.
- 7
Phủ đều lớp gạo lên trên mặt gà.
- 8
Rắc phần hành phi còn lại, lá bạc hà lên trên lớp gạo.
- 9
Hòa tan nghệ tây với sữa ấm, rưới lên mặt cơm. Vắt nước cốt chanh.
- 10
Đậy kín nồi bằng nắp hoặc giấy bạc, nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút cho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ nấu thêm 25-30 phút cho gà chín và cơm chín tới.
- 11
Để nồi nghỉ 10 phút trước khi mở nắp và trộn đều.
