Rau Câu Lá Dứa Đậu Xanh
80% chuẩn vị · Việt Nam
Sự kết hợp độc đáo giữa vị thơm mát của lá dứa và vị bùi bùi của đậu xanh, tạo nên một món rau câu nhiều tầng lớp hương vị và màu sắc hấp dẫn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột rau câu giòn (agar-agar)12g
- Đường cát trắng250g
- Nước cốt dừa300ml
- Lá dứa tươi8 lá
- Đậu xanh đã cà vỏ100g
- Nước lọc1200ml
- Muối1/4 muỗng cà phê
Các bước
- 1
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó vớt ra để ráo. Hấp chín đậu xanh.
- 2
Xay nhuyễn đậu xanh đã hấp với 200ml nước cốt dừa và 50g đường. Lọc qua rây để có hỗn hợp đậu xanh mịn.
- 3
Rửa sạch lá dứa, cắt khúc, xay nhuyễn với 200ml nước lọc. Lọc lấy nước cốt lá dứa.
- 4
Chia bột rau câu làm 2 phần bằng nhau (6g mỗi phần).
- 5
Phần 1: Hòa tan 6g bột rau câu với 600ml nước lọc. Để nở 15 phút. Thêm 100g đường và muối. Đun sôi nhẹ, cho nước cốt lá dứa vào, khuấy đều. Đun thêm 3 phút. Tắt bếp.
- 6
Rót lớp rau câu lá dứa vào khuôn. Để nguội bớt và hơi se mặt.
- 7
Phần 2: Hòa tan 6g bột rau câu với phần nước cốt dừa còn lại (100ml). Để nở 15 phút. Thêm 100g đường. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho tan đường. Tắt bếp.
- 8
Khi lớp rau câu lá dứa đã hơi se mặt, từ từ rót hỗn hợp đậu xanh vào. Để nguội bớt.
- 9
Khi lớp đậu xanh hơi se mặt, từ từ rót lớp rau câu cốt dừa thứ hai lên trên. Để nguội hoàn toàn.
- 10
Cho rau câu vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho đông hoàn toàn. Cắt miếng và thưởng thức.
