Bánh Xu Xê Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh xu xê truyền thống, còn gọi là bánh phu thê, là món bánh dẻo dai, thơm ngon với nhân đậu xanh ngọt bùi và dừa nạo, được gói trong lá dứa hoặc lá dong, tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột năng (tapioca starch)500g
- Đậu xanh không vỏ200g
- Dừa nạo sợi150g
- Đường cát trắng300g
- Nước cốt dừa200ml
- Lá dứa (pandan leaves)1 bó
- Dầu ăn50ml
- Muối1/2 muỗng cà phê
Các bước
- 1
Ngâm đậu xanh cho mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín rồi nghiền nhuyễn.
- 2
Xào đậu xanh với 100g đường, nước cốt dừa và một ít muối cho đến khi hỗn hợp quyện lại, khô ráo. Thêm dừa nạo sợi vào đảo đều, tắt bếp.
- 3
Trộn bột năng với 200g đường còn lại và 1 lít nước. Khuấy đều cho tan hết.
- 4
Lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ cặn.
- 5
Chia hỗn hợp bột thành 2 phần. Một phần để nguyên màu trắng, phần còn lại cho lá dứa xay nhuyễn lấy nước màu xanh tự nhiên.
- 6
Chuẩn bị lá dứa: rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, dùng một ít dầu ăn thoa đều lên lá để chống dính.
- 7
Đổ một lớp bột trắng vào lá, hấp khoảng 5 phút cho hơi se lại.
- 8
Tiếp tục đổ một lớp bột xanh lên trên, hấp khoảng 5 phút.
- 9
Cho nhân đậu xanh dừa vào giữa, dàn đều.
- 10
Phủ lớp bột trắng hoặc xanh lên trên nhân, đảm bảo nhân được bọc kín.
- 11
Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút cho bánh chín hoàn toàn và có màu trong.
- 12
Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
