Giò Thủ (Giò Xào)
Món truyền thống · Việt Nam
Giò thủ hay giò xào là món giò được làm từ thịt chân giò heo, bì heo, nấm hương và mộc nhĩ, tạo nên hương vị thơm ngon, dai giòn đặc trưng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Chân giò heo rút xương400g
- Bì heo200g
- Nấm hương khô10g
- Mộc nhĩ khô5g
- Hành tím1 củ
- Nước mắm2 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Lá chuối hoặc khuônVừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế nguyên liệu: Chân giò heo và bì heo cạo sạch lông, rửa sạch. Thái thịt chân giò thành miếng nhỏ vừa ăn. Bì heo luộc chín, cạo sạch lớp mỡ thừa, thái sợi nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Hành tím băm nhỏ.
- 2
Xào thịt: Phi thơm hành tím, cho thịt chân giò vào xào săn. Nêm nước mắm, muối, tiêu, đảo đều. Cho bì heo, nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng khoảng 5-7 phút cho ngấm gia vị.
- 3
Gói giò: Chuẩn bị lá chuối hoặc khuôn. Cho hỗn hợp thịt đã xào vào, nén chặt. Gói bằng lá chuối hoặc đậy khuôn lại.
- 4
Luộc hoặc hấp giò: Cho giò vào nồi nước sôi, luộc khoảng 1.5 - 2 tiếng hoặc hấp cách thủy cho đến khi giò chín hoàn toàn và đông lại.
- 5
Làm nguội và thưởng thức: Vớt giò ra, để nguội hoàn toàn, tốt nhất là để trong tủ lạnh qua đêm cho giò đông chắc. Cắt giò thành khoanh và thưởng thức.
