120 分钟时间
困难难度
8份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
5 克蛋白质
35 克碳水化合物
20 克脂肪
AI估算的近似值
伯爵茶慕斯蛋糕
60% 正宗 · 法式创意
一款丝滑细腻的伯爵茶慕斯蛋糕，融合了伯爵茶的香气和慕斯的轻盈口感，通常搭配饼干底。
食材
份8
- 消化饼干150克
- 融化黄油70克
- 伯爵茶茶叶2汤匙
- 牛奶200毫升
- 吉利丁片8克
- 淡奶油300毫升
- 细砂糖50克
- 蛋黄2个
步骤
- 1
将消化饼干压碎，与融化黄油混合均匀，铺入蛋糕模具底部压实，冷藏备用。
- 2
将伯爵茶茶叶用少量热水（约30毫升）浸泡，然后过滤取茶汤。
- 3
吉利丁片用冷水泡软，挤干水分。
- 4
将牛奶加热，加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
- 5
蛋黄与细砂糖打发至颜色变浅，然后分次加入温热的牛奶吉利丁液中，边加边搅拌。
- 6
将混合物隔水加热并不断搅拌，直至浓稠成卡仕达酱状，离火后加入伯爵茶汤搅拌均匀。
- 7
将卡仕达酱冷却至室温。
- 8
淡奶油打发至出现清晰纹路，但仍保持柔软的状态。
- 9
将打发好的淡奶油分两次拌入冷却的伯爵茶卡仕达酱中，制成慕斯糊。
- 10
将慕斯糊倒入铺有饼干底的模具中，抹平表面，冷藏至少4小时或直至凝固。
- 11
脱模后即可食用，可根据喜好装饰。
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