60 分钟时间
中等难度
8份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
5 克蛋白质
45 克碳水化合物
16 克脂肪
AI估算的近似值
冰皮蛋黄莲蓉月饼
60% 正宗 · 中国菜
冰皮月饼是月饼的一种创新吃法，无需烘烤，口感Q弹冰凉，内馅依然是经典的蛋黄莲蓉，带来不一样的夏日风味。
食材
份8
- 糯米粉100克
- 粘米粉50克
- 澄粉25克
- 牛奶200毫升
- 白砂糖50克
- 植物油30毫升
- 莲蓉馅200克
- 咸蛋黄4个
步骤
- 1
准备馅料：咸蛋黄处理同经典版，切半。莲蓉馅分成4份，每份50克，包入半个咸蛋黄，搓圆。
- 2
制作冰皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖混合均匀。
- 3
分次加入牛奶和植物油，搅拌至顺滑无颗粒的面糊。
- 4
将面糊放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至面糊凝固。
- 5
取出蒸好的冰皮面团，趁热用刮刀或筷子搅拌至顺滑，放凉备用。
- 6
分割冰皮：将放凉的冰皮面团分成8等份。
- 7
包馅：取一份冰皮，压扁，包入一份莲蓉蛋黄馅，收口捏紧，搓圆。
- 8
压模：在月饼模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼放入模具压出花纹，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 9
冷藏：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少1小时后食用。
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