150 分钟时间
困难难度
8份
—评分
营养成分
380 千卡卡路里
9 克蛋白质
42 克碳水化合物
20 克脂肪
AI估算的近似值
流心奶黄月饼
85% 正宗 · 创新粤菜
这款流心奶黄月饼在传统奶黄馅的基础上增加了流心效果，口感更加丰富，奶香浓郁，入口即化。
食材
份8
- 低筋面粉200克
- 奶粉50克
- 细砂糖100克
- 黄油150克
- 蛋黄6个
- 炼乳40克
- 淡奶油60克
- 吉士粉20克
- 泡打粉5克
- 食用碱水3克
- 蛋液（刷表面用）适量
- 黄油（制作流心用）50克
- 淡奶油（制作流心用）50克
步骤
- 1
制作流心馅：将50克黄油和50克淡奶油加热融化，混合均匀。
- 2
将混合物倒入冰箱冷冻至凝固，切成小块备用。
- 3
制作奶黄馅：将4个蛋黄、细砂糖、奶粉、吉士粉、炼乳、淡奶油混合均匀。
- 4
隔水加热并搅拌至浓稠，离火，加入100克软化的黄油，搅拌至顺滑，冷藏备用。
- 5
制作饼皮：同经典奶黄月饼的饼皮制作方法。
- 6
分割和包馅：将面团和奶黄馅按比例分割。取一份面团压扁，包入一份奶黄馅，再包入一份流心馅，收口捏紧，滚圆。
- 7
压模：将包好的月饼放入月饼模具中，用力压实，脱模。
- 8
烘烤：同经典奶黄月饼的烘烤方法。
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