75 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
500 千卡卡路里
30 克蛋白质
18 克碳水化合物
35 克脂肪
AI估算的近似值
客家酿尖椒肥肠
60% 正宗 · 客家菜
这是一道融合了客家酿菜和川菜风味的创意菜。将猪肉馅酿入处理好的肥肠中，再与尖椒一同烹制，口感丰富，风味独特。
食材
份4
- 猪大肠400克
- 猪肉馅200克
- 尖椒150克
- 姜10克
- 蒜10克
- 料酒15毫升
- 生抽15毫升
- 老抽5毫升
- 蚝油10毫升
- 白胡椒粉2克
- 淀粉10克
- 食用油25毫升
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 水适量
步骤
- 1
将猪大肠处理干净，煮至半熟后捞出，切成约10厘米长的段，一端开口方便灌馅。
- 2
猪肉馅中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、淀粉和少量水，顺着一个方向搅拌上劲。
- 3
将调好的肉馅小心地酿入肥肠段中，不要完全填满，留有余地。
- 4
尖椒去籽，切成滚刀块。
- 5
锅中放油烧热，放入酿好馅的肥肠段，中小火煎至表面微黄定型。
- 6
加入尖椒块，翻炒均匀。
- 7
加入适量清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮约15-20分钟，至肥肠和馅料熟透。
- 8
开大火收汁，根据口味加入适量盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
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