100 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
280 千卡卡路里
16 克蛋白质
35 克碳水化合物
9 克脂肪
AI估算的近似值
客家酿水晶饺 (Stuffed Hakka Crystal Dumplings)
80% 正宗 · 客家菜 (Hakka Cuisine)
将客家酿豆腐的概念融入水晶饺，馅料更加丰富，口感层次分明。
食材
份4
- 木薯淀粉 (Tapioca Starch)150克
- 澄粉 (Wheat Starch)50克
- 猪肉末 (Minced Pork)150克
- 马蹄 (Water Chestnuts)50克
- 干虾米 (Dried Shrimp)10克
- 小葱 (Scallions)1根
- 姜末 (Minced Ginger)1茶匙
- 生抽 (Light Soy Sauce)1.5汤匙
- 蚝油 (Oyster Sauce)1汤匙
- 料酒 (Cooking Wine)1茶匙
- 麻油 (Sesame Oil)1茶匙
- 盐 (Salt)适量
- 白胡椒粉 (White Pepper Powder)少许
- 水 (Water)200毫升 (制作面团)
- 食用油 (Cooking Oil)1汤匙
步骤
- 1
干虾米用温水泡发后切碎。马蹄去皮切成细末。小葱切葱花。
- 2
猪肉末加入生抽、蚝油、料酒、麻油、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 3
加入切碎的虾米、马蹄末、葱花和1汤匙食用油，再次搅拌均匀，制成酿馅料。
- 4
将木薯淀粉和澄粉混合，分次加入滚烫的沸水，用筷子快速搅拌成絮状。
- 5
待面絮稍凉后，加入少许食用油，揉成光滑的面团。如果太干可以加一点温水，太湿可以加一点木薯淀粉。
- 6
将面团分成小份，擀成薄薄的圆形面皮。
- 7
取一张面皮，包入酿馅料，捏成饱满的形状。
- 8
将包好的水晶饺放入蒸锅，大火蒸10-12分钟，直到外皮变得透明。
- 9
取出即可食用。
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