35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
480 千卡卡路里
22 克蛋白质
32 克碳水化合物
28 克脂肪
AI估算的近似值
川味椒盐豆腐
80% 正宗 · 川菜
融合川菜风味的椒盐豆腐，加入了辣椒和花椒的麻辣元素，味道更加浓郁刺激。
食材
份4
- 老豆腐500克
- 玉米淀粉100克
- 食用油适量
- 盐1茶匙
- 花椒1汤匙
- 干辣椒5-10个
- 蒜末1汤匙
- 姜末1茶匙
- 葱花2汤匙
- 料酒1汤匙
步骤
- 1
老豆腐切成约2厘米见方的块，用厨房纸吸干表面水分。
- 2
将豆腐块放入碗中，加入玉米淀粉和料酒，轻轻拌匀，使豆腐均匀裹上淀粉。
- 3
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180°C）。
- 4
分批将裹好淀粉的豆腐块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
- 5
锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味，捞出花椒和辣椒（可保留部分辣椒碎）。
- 6
加入姜末和蒜末，炒香。
- 7
放入炸好的豆腐块，快速翻炒。
- 8
加入盐调味，翻炒均匀。
- 9
最后撒入葱花，翻炒几下即可出锅。
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