25 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
160 千卡卡路里
2 克蛋白质
26 克碳水化合物
6 克脂肪
AI估算的近似值
川味糖醋藕片
80% 正宗 · 川菜
在经典糖醋藕片的基础上，加入了川菜的麻辣元素，口感丰富，开胃下饭。
食材
份4
- 莲藕500克
- 食用油适量
- 白糖3汤匙
- 米醋2汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 盐少许
- 干辣椒3-5个
- 花椒1茶匙
- 葱花少许
- 姜末少许
- 香菜少许
步骤
- 1
莲藕去皮，切成薄片，用清水浸泡。
- 2
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入藕片焯水约1分钟，捞出沥干水分。
- 3
准备糖醋汁：将白糖、米醋、生抽、料酒、淀粉和少量清水混合均匀。
- 4
锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜末、干辣椒段和花椒炒香，注意不要炒糊。
- 5
倒入焯好水的藕片，快速翻炒。
- 6
倒入调好的糖醋汁，大火快速翻炒至汤汁浓稠，均匀裹在藕片上。
- 7
撒上葱花和香菜即可出锅。
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