35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
380 千卡卡路里
26 克蛋白质
32 克碳水化合物
18 克脂肪
AI估算的近似值
潮州風味椒鹽白飯魚
80% 正宗 · 潮州菜
此版本加入了潮州菜的特色，如使用潮州豆醬和少許南乳，增添獨特的風味和色澤，口感層次更豐富。
食材
份4
- 白飯魚500克
- 低筋麵粉100克
- 玉米澱粉50克
- 雞蛋1個
- 水約100毫升
- 鹽1/2茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 潮州豆醬1湯匙
- 南乳1/2塊 (可選)
- 花椒粉1茶匙
- 食用油適量
- 蒜末1湯匙
- 乾辣椒碎1茶匙
- 香菜適量
步骤
- 1
白飯魚洗淨瀝乾。
- 2
在一個碗中，混合低筋麵粉、玉米澱粉、鹽、白胡椒粉、潮州豆醬和搗碎的南乳（如果使用）。
- 3
打入雞蛋，慢慢加入水，攪拌成帶有獨特風味的麵糊。
- 4
將白飯魚放入麵糊中拌勻。
- 5
鍋中熱油至170°C，分批炸白飯魚至金黃酥脆。
- 6
撈出瀝油。
- 7
另起鍋，少許油炒香蒜末和乾辣椒碎。
- 8
加入炸好的白飯魚，撒上花椒粉，快速翻炒均勻。
- 9
最後撒上香菜即可。
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