100 分钟时间
困难难度
8份
—评分
营养成分
260 千卡卡路里
6 克蛋白质
38 克碳水化合物
10 克脂肪
AI估算的近似值
日式抹茶檸檬戚風蛋糕
60% 正宗 · 日式創意烘焙
將日式抹茶的微苦與檸檬的清新結合，創造出一款風味獨特、色澤誘人的戚風蛋糕。抹茶的加入為蛋糕增添了層次感和視覺吸引力。
食材
份8
- 低筋麵粉110克
- 細砂糖90克
- 雞蛋5個
- 植物油55毫升
- 牛奶55毫升
- 檸檬汁25毫升
- 檸檬皮屑1個檸檬的量
- 抹茶粉10克
- 泡打粉1茶匙
- 塔塔粉1/4茶匙
- 鹽1/4茶匙
步骤
- 1
預熱烤箱至160°C。準備一個10英寸的戚風蛋糕模具。
- 2
將蛋黃、一半的細砂糖（45克）、植物油、牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑和鹽混合均勻。
- 3
篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無乾粉的順滑麵糊。
- 4
將麵糊分成兩份，一份加入抹茶粉混合均勻，另一份保持原樣。
- 5
在另一個乾淨無油的碗中，打發蛋白，加入塔塔粉。
- 6
分三次加入剩餘的細砂糖（45克），打發至濕性發泡，提起打蛋器有彎鉤。
- 7
取1/3蛋白霜分別加入檸檬麵糊和抹茶麵糊中，輕柔翻拌均勻。
- 8
將混合好的兩種麵糊交替倒入模具中，用筷子或竹籤劃出大理石紋路。
- 9
放入預熱好的烤箱，烘烤約50-60分鐘，或直至蛋糕中心測試乾淨。
- 10
蛋糕烤好後立即倒扣冷卻，然後脫模。
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