90 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
35 克蛋白质
3 克碳水化合物
32 克脂肪
AI估算的近似值
簡易版鹽水鴨
70% 正宗 · 中國菜
這是一個簡化版的鹽水鴨做法，省略了風乾步驟，縮短了醃製時間，適合家庭快速製作，依然能品嚐到鹽水鴨的經典風味。
食材
份4
- 鴨腿或鴨胸4塊 (約1公斤)
- 粗鹽100克
- 花椒15克
- 八角2克
- 薑15克
- 蔥15克
- 料酒30毫升
- 清水足量
步骤
- 1
鴨腿或鴨胸清洗乾淨。
- 2
將粗鹽、花椒、八角放入鍋中乾炒出香味，放涼備用。
- 3
將炒香的鹽粒均勻塗抹在鴨肉表面，醃製30分鐘。
- 4
將薑片、蔥段、料酒放入鍋中，加入足夠的清水，水量需沒過鴨肉。
- 5
大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約30-40分鐘，直至鴨肉熟透。
- 6
關火後讓鴨肉在湯水中浸泡10分鐘。
- 7
撈出鴨肉，瀝乾水分，斬塊或直接食用。
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