90 分钟时间
中等难度
8份
—评分
营养成分
250 千卡卡路里
4 克蛋白质
30 克碳水化合物
12 克脂肪
AI估算的近似值
经典伯爵茶戚风蛋糕
传统菜肴 · 中式烘焙
一款口感轻盈、茶香浓郁的经典伯爵茶戚风蛋糕，以其蓬松的质地和淡淡的佛手柑香气而闻名。
食材
份8
- 低筋面粉100克
- 细砂糖80克
- 鸡蛋4个
- 牛奶60毫升
- 植物油50毫升
- 伯爵茶包2包
- 柠檬汁1茶匙
- 盐1/4茶匙
步骤
- 1
将伯爵茶包放入热牛奶中浸泡10分钟，取出茶包，保留伯爵茶牛奶。
- 2
将蛋黄、一半的细砂糖（40克）、植物油、盐和伯爵茶牛奶混合均匀。
- 3
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉，形成顺滑的面糊。
- 4
蛋白中加入柠檬汁，分三次加入剩余的细砂糖（40克），打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
- 5
取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 6
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌或切拌的手法混合均匀，直至完全融合。
- 7
将面糊从高处倒入戚风蛋糕模具中，震动几下以消除大气泡。
- 8
放入预热至150°C的烤箱中，烘烤约45-50分钟，或直至蛋糕中心插入牙签取出时干净无面糊。
- 9
烤好后立即取出，倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。
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