45 分钟时间
中等难度
8份
—评分
营养成分
250 千卡卡路里
5 克蛋白质
40 克碳水化合物
8 克脂肪
AI估算的近似值
经典海绵蛋糕
传统菜肴 · 中式烘焙
一款经典的海绵蛋糕，口感轻盈蓬松，味道香甜，是下午茶的绝佳选择。
食材
份8
- 鸡蛋4个
- 细砂糖100克
- 低筋面粉100克
- 牛奶30毫升
- 植物油30毫升
- 柠檬汁几滴
- 盐1克
步骤
- 1
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
- 2
蛋黄中加入一半的细砂糖，搅拌至糖溶解，蛋黄颜色变浅。
- 3
分次加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 4
筛入低筋面粉，用刮刀以切拌或翻拌的方式混合均匀，直到没有干粉。
- 5
蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
- 6
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 7
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。
- 8
将面糊从高处倒入铺有烘焙纸的8寸蛋糕模具中，震几下模具，震出大气泡。
- 9
烤箱预热至150°C，烘烤约40-50分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心取出时没有湿面糊带出。
- 10
烤好后立即倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。
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