90 分钟时间
中等难度
8份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
8 克蛋白质
50 克碳水化合物
15 克脂肪
AI估算的近似值
经典抹茶红豆戚风蛋糕
传统菜肴 · 中式
一款经典而优雅的抹茶红豆戚风蛋糕，口感轻盈如云，茶香与豆香完美融合。
食材
份8
- 低筋面粉100克
- 细砂糖80克
- 抹茶粉15克
- 鸡蛋4个
- 牛奶60毫升
- 植物油50毫升
- 泡打粉1茶匙
- 盐1/4茶匙
- 红豆沙150克
- 柠檬汁几滴
步骤
- 1
分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。
- 2
蛋黄中加入牛奶、植物油、过筛的低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀至无颗粒。
- 3
将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 4
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 5
取一小部分面糊，与红豆沙混合均匀，制成红豆面糊。
- 6
将原色面糊和红豆面糊交替倒入戚风蛋糕模具中，用刮刀稍微划几下制造纹路。
- 7
放入预热至150°C的烤箱中，烘烤约45-50分钟。
- 8
取出后立即倒扣，待完全冷却后脱模。
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