100 分钟时间
困难难度
8份
—评分
营养成分
380 千卡卡路里
9 克蛋白质
50 克碳水化合物
17 克脂肪
AI估算的近似值
黑芝麻抹茶戚风蛋糕
60% 正宗 · 日式改良
将浓郁的黑芝麻风味与清新的抹茶相结合，创造出独特而富有层次感的戚风蛋糕。
食材
份8
- 低筋面粉90克
- 细砂糖70克
- 鸡蛋4个
- 牛奶50毫升
- 植物油40毫升
- 黑芝麻酱30克
- 抹茶粉10克
- 柠檬汁几滴
- 盐1克
步骤
- 1
将蛋黄、牛奶、植物油、黑芝麻酱混合均匀。
- 2
筛入一半的低筋面粉（45克），搅拌均匀。
- 3
将蛋清、柠檬汁、盐打发，分三次加入一半的细砂糖（35克），打发至硬性发泡。
- 4
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
- 5
将此混合面糊倒入一个干净的碗中，备用。
- 6
另取一个碗，将剩余蛋黄、牛奶、植物油混合均匀。
- 7
筛入剩余的低筋面粉（45克）和抹茶粉，搅拌均匀。
- 8
将蛋清、柠檬汁、盐打发，分三次加入剩余的细砂糖（35克），打发至硬性发泡。
- 9
取1/3蛋白霜加入抹茶蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
- 10
将两种面糊交替倒入戚风蛋糕模具中，用筷子或竹签划出花纹。
- 11
放入预热至150°C的烤箱中，烘烤约50-60分钟。
- 12
烤好后立即倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。
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