120 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
650 千卡卡路里
35 克蛋白质
50 克碳水化合物
30 克脂肪
AI估算的近似值
经典日式盐味拉面
传统菜肴 · 日式
一款经典而纯粹的日式盐味拉面，以清澈鲜美的鸡骨和海鲜高汤为基底，搭配弹牙的面条、鲜嫩的叉烧、溏心蛋和清爽的配菜。
食材
份4
- 鸡骨1000克
- 猪骨500克
- 昆布10克
- 干香菇5克
- 鲣鱼干20克
- 猪里脊肉（制作叉烧用）500克
- 酱油100毫升
- 味醂50毫升
- 清酒50毫升
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 拉面400克
- 鸡蛋4个
- 葱适量
- 海苔适量
- 水足量
步骤
- 1
准备高汤：将鸡骨和猪骨焯水后洗净，与昆布、干香菇、鲣鱼干一同放入大锅中，加入足量水，慢炖4-6小时，过滤取清汤。
- 2
制作叉烧：将猪里脊肉卷起用棉线绑好，放入锅中，加入酱油、味醂、清酒、水和少许盐、白胡椒粉，煮至肉质软烂，取出放凉后切片。
- 3
制作溏心蛋：鸡蛋煮至半熟（约6-7分钟），立即放入冰水中冷却，剥壳后浸泡在叉烧的卤汁中至少2小时。
- 4
制作盐味汤底：将高汤加热，加入盐调味，直至达到理想的咸度。
- 5
煮面条：按照拉面包装说明煮熟面条。
- 6
组装拉面：在碗中放入煮好的面条，倒入热的盐味汤底，摆上叉烧片、溏心蛋、葱花和海苔。
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