30 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
5 克蛋白质
30 克碳水化合物
22 克脂肪
AI估算的近似值
经典椒盐茄子
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的川菜，将茄子炸至金黄酥脆，然后用椒盐、辣椒和香料调味，口感外酥里嫩，香辣可口。
食材
份4
- 长茄子2个
- 食用油适量
- 淀粉50克
- 面粉20克
- 花椒1茶匙
- 干辣椒2个
- 大蒜3瓣
- 姜1小块
- 葱1根
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 糖1茶匙
- 生抽1茶匙
- 料酒1茶匙
步骤
- 1
茄子洗净，切滚刀块，用盐腌制10分钟，挤干水分。
- 2
将淀粉和面粉混合，均匀裹在茄子块上。
- 3
锅中倒入足量食用油，烧至七成热，下入茄子块炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 4
锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜末炒香。
- 5
加入炸好的茄子块，快速翻炒。
- 6
加入葱花、盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒，翻炒均匀即可出锅。
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