150 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
650 千卡卡路里
45 克蛋白质
20 克碳水化合物
35 克脂肪
AI估算的近似值
经典法式红酒烩鸡
传统菜肴 · 法国
一道经典的法式家常菜，鸡肉在红酒、蔬菜和香料中慢炖而成，口感丰富，香气浓郁。
食材
份4
- 鸡腿1.5 公斤
- 红酒 (勃艮第红酒)750 毫升
- 培根150 克
- 洋葱2 个
- 胡萝卜2 根
- 大蒜4 瓣
- 蘑菇250 克
- 鸡高汤250 毫升
- 番茄膏2 汤匙
- 面粉2 汤匙
- 黄油30 克
- 百里香2 枝
- 月桂叶1 片
- 丁香2 粒
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 欧芹 (装饰用)少许
步骤
- 1
将鸡腿切块，用盐和黑胡椒调味。
- 2
培根切丁，用中火煎至酥脆，捞出备用，锅中留油。
- 3
将鸡块分批放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
- 4
洋葱、胡萝卜切丁，大蒜切末。锅中加入少许黄油，放入洋葱、胡萝卜炒软。
- 5
加入大蒜末和番茄膏，翻炒均匀。
- 6
撒入面粉，翻炒至无干粉状态。
- 7
倒入红酒，刮起锅底的焦化物，煮沸。
- 8
加入鸡高汤、百里香、月桂叶、丁香，搅拌均匀。
- 9
将鸡块和煎好的培根放回锅中，确保液体基本没过鸡肉。
- 10
盖上锅盖，小火慢炖1.5-2小时，或直至鸡肉酥烂。
- 11
蘑菇切片，用黄油炒香，在炖煮的最后30分钟加入锅中。
- 12
取出月桂叶、百里香枝和丁香。尝味，根据需要用盐和黑胡椒调整。
- 13
盛出，撒上新鲜欧芹装饰。
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