180 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
650 千卡卡路里
30 克蛋白质
60 克碳水化合物
30 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
经典越南牛肉河粉 (Phở Bò)
传统菜肴 · 越南菜
最经典的越南牛肉河粉，以其浓郁的牛肉汤底、嫩滑的牛肉片和Q弹的河粉而闻名，搭配新鲜香草和豆芽，风味十足。
食材
份4
- 牛骨1公斤
- 牛腩500克
- 洋葱1个
- 姜1块
- 八角3颗
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 鱼露3汤匙
- 冰糖1块
- 河粉 (Bánh Phở)500克
- 生牛肉片200克
- 熟牛肉片 (牛腩)200克
- 豆芽100克
- 香菜1把
- 薄荷叶1把
- 青柠1个
- 辣椒1个
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水3升
步骤
- 1
将牛骨和牛腩焯水，洗净。
- 2
洋葱和姜烤至焦香，去皮。
- 3
将牛骨、牛腩、洋葱、姜、八角、桂皮、香叶放入大锅中，加入水，大火烧开后转小火慢炖至少2小时。
- 4
捞出牛腩，切片备用。过滤汤底，加入鱼露、冰糖、盐调味。
- 5
河粉用热水烫熟，沥干水分放入碗中。
- 6
将生牛肉片铺在河粉上，浇上滚烫的牛肉汤，利用余温将生牛肉烫熟。
- 7
摆上熟牛肉片、豆芽、香菜、薄荷叶、青柠角和辣椒圈。
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