35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
金沙鮮蝦豆腐煲
60% 正宗 · 創意菜
在傳統鮮蝦豆腐煲的基礎上，加入鹹蛋黃的元素，帶來獨特的鹹香風味和沙沙的口感，是一道充滿創意的改良菜。
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食材
- 蝦仁300克
- 嫩豆腐400克
- 鹹蛋黃4個
- 薑末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 料酒1湯匙
- 牛奶50毫升
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 食用油3湯匙
- 蔥花少許
- 紅辣椒碎少許
步骤
- 1
蝦仁用料酒、鹽、白胡椒粉醃製10分鐘。
- 2
嫩豆腐切塊。鹹蛋黃蒸熟後壓成泥，加入牛奶拌勻。
- 3
熱鍋放2湯匙油，爆香薑蒜末。
- 4
加入蝦仁炒至變色，盛出備用。
- 5
鍋中再加1湯匙油，倒入鹹蛋黃泥，小火炒至起泡，變成金沙狀。
- 6
加入豆腐塊和炒好的蝦仁，輕輕翻拌，讓豆腐和蝦仁裹上金沙醬。
- 7
小火煨煮2-3分鐘，讓味道融合。
- 8
撒上蔥花和紅辣椒碎即可。
