经典脆皮烧腩

食材

• 带皮五花肉1.5 公斤
• 粗盐适量
• 白醋2 汤匙
• 五香粉1 茶匙
• 料酒2 汤匙
• 生抽2 汤匙
• 老抽1 汤匙
• 糖1 茶匙
• 小苏打1 茶匙
• 水适量

步骤

1. 1

   将五花肉洗净，刮去猪皮上的杂毛和污垢。用叉子或针在猪皮上密集地戳出小孔，确保每个孔都足够深。

2. 2

   将五花肉放入锅中，加入足量的水，煮沸约10-15分钟，直到猪皮变硬。捞出后用冷水冲洗并沥干水分。

3. 3

   在一个小碗中，混合五香粉、料酒、生抽、老抽、糖。将混合好的腌料均匀地涂抹在肉的底部和侧面，避开猪皮。

4. 4

   将腌制好的五花肉放入冰箱冷藏至少2小时，最好过夜，让肉质更紧实。

5. 5

   烤箱预热至200°C (400°F)。将五花肉放在烤架上，猪皮朝上。在猪皮上均匀撒上一层粗盐和一茶匙小苏打，形成盐壳。

6. 6

   将五花肉放入预热好的烤箱中，烤约40-50分钟，直到猪皮膨胀并呈金黄色。如果猪皮上色不均，可以旋转烤盘。

7. 7

   取出烤好的五花肉，小心地刮掉表面的盐壳。用刀背轻轻敲打猪皮，使其更加酥脆。

8. 8

   将烧腩肉切块，即可享用。