75 分钟时间
中等难度
4份
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日式蘿蔔燉肉丸湯
60% 正宗 · 台日融合
將台式蘿蔔丸子湯融入日式風味，加入日式高湯、醬油和味醂，並燉煮豬肉丸和白蘿蔔，風味更為濃郁醇厚。
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食材
- 豬絞肉300克
- 白蘿蔔1根 (約500克)
- 薑末1茶匙
- 蔥花1大匙
- 醬油3大匙
- 味醂2大匙
- 清酒或米酒1大匙
- 太白粉1大匙
- 雞蛋1顆
- 日式高湯 (Dashi) 或雞高湯1500毫升
- 鹽適量
- 七味粉少許 (裝飾用)
步骤
- 1
製作肉丸：將豬絞肉、薑末、蔥花、1大匙醬油、清酒、太白粉、雞蛋、少許鹽混合均勻，攪拌至有黏性。
- 2
白蘿蔔去皮，切成約2-3公分大小的塊狀。
- 3
在高湯中加入白蘿蔔塊、剩餘的2大匙醬油、味醂，煮滾後轉中小火燉煮約30分鐘，直到蘿蔔軟透。
- 4
將肉丸舀入湯中，輕輕攪動防止黏鍋，煮至肉丸浮起並熟透，約5-8分鐘。
- 5
試味，依需要加入鹽調整。
- 6
盛入碗中，撒上蔥花和少許七味粉即可。
