60 分钟时间
中等难度
4份
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经典流沙包
传统菜肴 · 粤菜
经典的广式点心，外皮松软，内馅咸蛋黄和奶黄的完美融合，一口咬下，香甜的流沙涌出，口感丰富。
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食材
- 中筋面粉300克
- 酵母3克
- 糖30克
- 泡打粉2克
- 猪油15克
- 咸蛋黄4个
- 黄油30克
- 炼乳40克
- 淡奶油30克
- 玉米淀粉15克
- 牛奶30毫升
- 水150毫升
步骤
- 1
制作面团：将中筋面粉、酵母、糖、泡打粉、猪油和150毫升水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
- 2
制作流沙馅：咸蛋黄蒸熟后压碎，加入黄油、炼乳、淡奶油、玉米淀粉和牛奶，隔水加热并搅拌至浓稠，放凉备用。
- 3
包制：发酵好的面团排气，分成小份，擀成圆形面皮，包入流沙馅，收口捏紧。
- 4
蒸制：将包好的流沙包放入蒸锅，大火蒸12-15分钟即可。
