50 分钟时间
困难难度
4份
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潮州蠔仔烙腸粉
60% 正宗 · 潮州菜
將潮州地區特色小吃蠔仔烙的元素融入腸粉。在腸粉皮中包裹炸至金黃的蠔仔和韭菜，口感豐富，帶有海鮮的鮮味和酥脆感。
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食材
- 粘米粉150克
- 澄粉50克
- 水500毫升
- 鹽1茶匙
- 小蠔150克
- 韭菜50克
- 雞蛋1個
- 木薯粉2湯匙
- 醬油適量
- 炸油適量
步骤
- 1
製作米漿：將粘米粉、澄粉、水和鹽混合均勻，靜置30分鐘。
- 2
準備蠔仔餡：小蠔洗淨瀝乾，加入木薯粉、雞蛋、少許鹽和胡椒粉拌勻。韭菜切段。
- 3
炸蠔仔：鍋中熱油，放入蠔仔炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
- 4
在蒸盤上塗抹薄油，倒入適量米漿，鋪平。
- 5
在米漿上放上炸好的蠔仔和韭菜段。
- 6
大火蒸約4-5分鐘，直到米漿凝固。
- 7
取出蒸好的腸粉皮，捲起。
- 8
淋上醬油即可。
