60 分钟时间
简单难度
4份
—评分
簡易豉汁蒸鳳爪
70% 正宗 · 粵菜
簡化版的豉汁蒸鳳爪，省略了炸製步驟，更適合家庭快速製作，但風味依然濃郁。
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食材
- 雞爪500克
- 豆豉醬3湯匙
- 蒜末2湯匙
- 薑末1湯匙
- 料酒1湯匙
- 生抽1湯匙
- 蠔油1湯匙
- 糖1茶匙
- 玉米澱粉1茶匙
- 蔥花少許
- 鹽少許
- 水適量
步骤
- 1
雞爪清洗乾淨，剪去指甲。用料酒和少許鹽醃製10分鐘。
- 2
鍋中燒開水，放入雞爪汆燙約5分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨。
- 3
將豆豉醬、蒜末、薑末、生抽、蠔油、糖、玉米澱粉和少許水混合均勻，製成醬料。
- 4
將雞爪放入蒸碗中，均勻塗抹上醬料。
- 5
蒸鍋上汽後，放入雞爪，大火蒸約20-25分鐘，至雞爪軟爛。
- 6
取出後撒上蔥花即可。
