30 分钟时间
中等难度
4份
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避風塘椒鹽鮮魷
80% 正宗 · 港式
融合了避風塘風味的椒鹽鮮魷，加入了蒜蓉、豆豉等，風味更濃郁。
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食材
- 鮮魷500克
- 炸粉80克
- 生粉40克
- 蒜頭1頭
- 乾蔥2粒
- 乾辣椒3隻
- 豆豉1湯匙
- 椒鹽粉2湯匙
- 食油適量
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
- 水適量
步骤
- 1
鮮魷處理乾淨，切圈，用鹽和黑胡椒粉醃製。
- 2
炸粉和生粉混合，將魷魚圈裹粉。
- 3
蒜頭、乾蔥切末，乾辣椒切段，豆豉稍微剁碎。
- 4
鍋中熱油，分批炸魷魚圈至金黃酥脆，撈出瀝油。
- 5
鍋中留少許油，放入蒜末、乾蔥末、豆豉、乾辣椒段，中小火炸至金黃酥香（避風塘底料）。
- 6
加入炸好的魷魚圈，快速翻炒。
- 7
撒入椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。
