30 分钟时间
中等难度
4份
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經典魚香肉絲
传统菜肴 · 川菜
一道經典的川菜，以其獨特的魚香味型而聞名，結合了豬肉絲的嫩滑和各種蔬菜的鮮脆，口感豐富，味道酸甜微辣，非常下飯。
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食材
- 豬里脊肉300克
- 乾木耳15克
- 冬筍50克
- 胡蘿蔔50克
- 青椒30克
- 泡辣椒30克
- 大蒜3瓣
- 生薑1小塊
- 蔥1根
- 醬油2湯匙
- 醋2湯匙
- 糖1湯匙
- 料酒1湯匙
- 澱粉1湯匙
- 食用油適量
- 鹽適量
- 黑胡椒少許
- 水適量
步骤
- 1
豬肉切絲，用料酒、醬油、澱粉、少許鹽和黑胡椒醃製15分鐘。
- 2
乾木耳泡發後切絲，冬筍、胡蘿蔔、青椒、泡辣椒、大蒜、生薑、蔥都切成細絲。
- 3
調製魚香汁：將醬油、醋、糖、料酒、澱粉和少量水混合均勻。
- 4
鍋中放適量食用油燒熱，放入醃製好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
- 5
鍋中留底油，放入蔥薑蒜末和泡辣椒末炒香。
- 6
加入木耳絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲翻炒均勻。
- 7
倒入滑炒好的肉絲，快速翻炒。
- 8
淋入調好的魚香汁，快速翻炒至湯汁濃稠，即可出鍋。
