25 分钟时间
简单难度
4份
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經典蔥爆羊肉
传统菜肴 · 台灣菜
經典的台式家常菜，以鮮嫩的羊肉片、大量的蔥段和濃郁的醬汁為特色，口感豐富，香氣四溢。
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食材
- 羊肉片400克
- 大蔥2根
- 薑1小塊
- 蒜3瓣
- 醬油3湯匙
- 蠔油2湯匙
- 米酒1湯匙
- 糖1茶匙
- 玉米澱粉1茶匙
- 食用油適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水2湯匙
步骤
- 1
羊肉片用少許鹽、黑胡椒、醬油（1湯匙）、米酒和玉米澱粉抓醃，靜置10分鐘。
- 2
大蔥切成約5公分長的段，薑切片，蒜切末。
- 3
將醬油（2湯匙）、蠔油、糖和水混合均勻，製成醬汁。
- 4
鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱，放入羊肉片快速滑炒至變色，盛出備用。
- 5
鍋中留底油，放入薑片和蒜末爆香。
- 6
加入大蔥段，翻炒至蔥段邊緣略帶焦色。
- 7
倒入滑炒好的羊肉片，淋上調好的醬汁。
- 8
快速翻炒均勻，使醬汁裹滿羊肉和蔥段，至湯汁濃稠即可出鍋。
