30 分钟时间
中等难度
4份
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川味孜然蔥爆羊肉
75% 正宗 · 川菜
融合川菜的香辣風味，加入孜然粉和辣椒，為傳統蔥爆羊肉增添了獨特的異域香氣和微辣口感。
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食材
- 羊肉片400克
- 大蔥2根
- 薑1小塊
- 蒜3瓣
- 乾辣椒2-3個
- 醬油2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 孜然粉1.5茶匙
- 花椒粉0.5茶匙
- 糖1茶匙
- 玉米澱粉1茶匙
- 食用油適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水2湯匙
步骤
- 1
羊肉片用少許鹽、黑胡椒、醬油（1湯匙）和玉米澱粉抓醃。
- 2
大蔥切段，薑切片，蒜切末，乾辣椒切段去籽。
- 3
將醬油（1湯匙）、蠔油、孜然粉、花椒粉、糖和水混合均勻。
- 4
鍋中熱油，放入羊肉片滑炒至變色，盛出。
- 5
鍋中留底油，放入薑片、蒜末和乾辣椒段爆香。
- 6
加入大蔥段，翻炒至蔥段略軟。
- 7
倒入羊肉片和調好的醬汁，快速翻炒均勻，至醬汁濃稠即可。
