40 分钟时间
中等难度
4份
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地三鲜 (经典版)
传统菜肴 · 中国东北菜
一道经典的东北家常菜，以土豆、茄子和青椒为主料，经过油炸和炒制而成，口感软糯，味道鲜美。
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食材
- 土豆300克
- 茄子300克
- 青椒1个
- 大蒜3瓣
- 姜一小块
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
土豆去皮切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒去籽切块。
- 2
土豆块和茄子块分别用清水冲洗干净，沥干水分。
- 3
锅中倒入足量食用油，烧至六七成热，分批下入土豆块炸至表面金黄，捞出沥油。
- 4
继续下入茄子块炸至表面变软，捞出沥油。
- 5
锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。
- 6
加入青椒块翻炒至断生。
- 7
倒入炸好的土豆块和茄子块。
- 8
加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和少许黑胡椒粉，翻炒均匀。
- 9
加入适量水，大火烧开，转中火焖煮2-3分钟，使味道充分融合。
- 10
用少许淀粉水勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。
