25 分钟时间
中等难度
4份
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經典乾煸四季豆
传统菜肴 · 川菜
一道經典的川菜，將四季豆煸炒至乾香，搭配豬肉末、乾辣椒和花椒，口感酥脆，風味濃郁。
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食材
- 四季豆500克
- 豬肉末100克
- 乾辣椒10克
- 花椒5克
- 大蒜3瓣
- 薑末1茶匙
- 醬油1湯匙
- 料酒1茶匙
- 鹽適量
- 糖1/2茶匙
- 食用油適量
步骤
- 1
四季豆洗淨，去兩頭，折成約5厘米長的段。
- 2
乾辣椒剪成段，去籽。
- 3
大蒜切末，薑切末。
- 4
鍋中倒入足量食用油，燒至六成熱，放入四季豆，中小火炸至表面起皺，撈出瀝油。
- 5
鍋中留少許底油，放入豬肉末煸炒至變色出油。
- 6
加入薑末、蒜末、乾辣椒段和花椒，炒出香味。
- 7
加入炸好的四季豆，翻炒均勻。
- 8
加入醬油、料酒、糖和適量鹽調味，快速翻炒均勻。
- 9
炒至四季豆乾香入味即可出鍋。
