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困难难度
4份
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蟹粉獅子頭
85% 正宗 · 上海菜
在傳統獅子頭的基礎上加入蟹粉，增添了海鮮的鮮味，口感更加豐富細膩。
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食材
- 豬絞肉400克
- 蟹粉100克
- 大白菜半顆
- 雞蛋1個
- 薑末1大匙
- 蔥末1大匙
- 醬油2大匙
- 料酒2大匙
- 麻油1小匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽適量
- 水適量
- 太白粉2大匙
步骤
- 1
將豬絞肉、蟹粉、雞蛋、薑末、蔥末、醬油、料酒、麻油、白胡椒粉、鹽和太白粉放入大碗中，朝同一方向攪拌至肉餡起膠。
- 2
將肉餡分成4等份，用手搓成圓球狀。
- 3
大白菜洗淨，切成大塊。
- 4
鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入獅子頭，中小火炸至表面金黃，撈出瀝油。
- 5
砂鍋底部鋪上大白菜，將炸好的獅子頭放在白菜上。
- 6
加入適量水、醬油和料酒，水量約至獅子頭的一半。
- 7
大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約70分鐘，至獅子頭軟爛入味。
- 8
取出獅子頭，將湯汁勾芡後淋回即可。
