45 分钟时间
中等难度
4份
—评分
海味鮮蝦大腸麵線
60% 正宗 · 創意台式
在傳統大腸麵線中加入鮮蝦，增添海鮮的鮮甜風味，口感層次更豐富。
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食材
- 大腸300克
- 麵線250克
- 鮮蝦150克
- 紅蔥頭30克
- 蒜頭2瓣
- 醬油2湯匙
- 米酒1湯匙
- 太白粉1.5湯匙
- 香菜適量
- 烏醋少許
- 豬油1湯匙
- 水1300毫升
- 鹽適量
- 黑胡椒粉少許
步骤
- 1
大腸處理乾淨，汆燙後滷製至軟爛，切段備用。
- 2
鮮蝦去殼去腸泥，用少許米酒和鹽抓醃。
- 3
鍋中用豬油爆香紅蔥頭和蒜頭，加入滷大腸的湯汁和水煮滾。
- 4
麵線沖散後放入湯鍋煮熟。
- 5
太白粉加水調勻勾芡至濃稠。
- 6
加入滷大腸段和醃好的鮮蝦，煮至蝦子變色熟透。
- 7
用鹽和黑胡椒粉調味，淋上烏醋，撒上香菜即可。
